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脱盐乳清粉和乳清粉有什么区别吗?

作者:膜分离技术研究院发表时间:2016-09-23 10:18

  乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉也属于乳清粉,根据脱盐与否分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。区别就是,脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。下面,德兰梅勒小编介绍一下脱盐乳清粉的生产过程。

  脱盐乳清粉的生产设备与奶粉相似。首先,乳清要经过电渗析和(或)离子交换,使矿物质含量降低90%。脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总固体含量58%。

  随后迅速冷却,以使尽可能多的乳糖转化成为精细的晶体。冷却后的乳清浓缩物被喷雾干燥,不过,由于喷雾干燥的过程太快,乳清浓缩物中的乳糖没有足够的时间结晶,而以吸湿状态被干燥。

  产品里含有75%的乳糖,因此结晶不足将导致脱盐乳清粉在潮湿条件下变得发粘。








 

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