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膜分离技术在我国传统酿酒生产上的应用

作者:膜分离技术发表时间:2017-08-09 10:40

  膜分离技术在酒类生产中的应用,是在20世纪60年代末从啤酒生产开始的。到20世纪80年代中期,在其他酒类生产中应用膜分离技术也逐渐受到重视;到80年代末,开始在其他酒类生产中陆续推广应用。
 


 

  膜分离技术在传统酿酒生产上应用

  在白酒降度过程中,醇溶性的油性脂肪酸乙酯和其他酯类会随着酒度的降低而析出,从而在白酒中产生白色悬浮物,出现浑浊和沉淀现象,影响了白酒的外观。对此,目前采用的方法主要有吸附法、离子交换法、硅藻土过滤法、膜过滤法等。其中,膜过滤方法在去除杂质、保持品质、降低能耗、缩短处理时间方面具有较大的优势。

  膜分离技术已经或进一步应用于我国传统酿酒行业,为提高产品品质,开发新产品提供了一个新的处理方法。今后应加强适合我国传统酿酒特点的膜材料及膜组件的开发应用研究,并对膜材料及膜组件在酿造过程中起到的微观上的化学和生物化学原理进行研究,在膜污染原理、清洗再生方面及废弃膜回收利用上也应给予充分的重视。


 

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