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膜分离在食品工业中的应用

作者:膜分离技术发表时间:2017-08-16 13:40

  膜分离技术突出的特点是高效节能,它可在常温下实现对各组分的分离、提纯、浓缩,因此它尤其适合在食品加工业中应用。随着水资源的日益厦乏以及环境的不断恶化,可持续发展战略已提上议事日程,人们迫切地需要高效节能和废料回收的技术,膜分离技术恰恰能扮演这一角色。
 


 

  随着应用的不断扩展和膜分离本身的进展,用于食品工业中一些新的分离膜和膜过程正受到越来越多的重视。

  1)无机膜在食品工业的应用已开始从实验室走向生产,例如在啤酒生产和果汁加工中无机膜已开始应用。

  2)纳滤膜主要用于在某些生产流程中代替反渗透,降低成本,同时提高质量。用反渗透浓缩葡萄汁,把汁中所有成分都浓缩了,高酸度影响葡萄酒质量(特别是苹果酸),用纳滤就可调节各种组分的含量,提高浓缩汁质量。

  3)抗热、抗化学试剂、死空间少的反渗透膜及卷式组件。

  4)渗透汽化用于从食品加工的水溶液中回收芳香化合物、酒或啤酒的去酒精、果汁浓缩、酒精生产等。

  5)膜法气体分离用于蔬菜保鲜、发酵等过程。

  6)超滤酶膜反应器用于环糊精加工。

  7)憎水超滤膜脂肪酶反应器用于油及脂肪酸加工。

  膜分离技术在食品工业中的应用不仅改革了传统加工工艺,简化操作,降低成本,而且提高了产品的质量,增加了产品的品种。目前,膜分离技术已广泛应用于乳制品、豆制品的加工、酶制剂的提纯浓缩、果蔬汁的澄清及浓缩、卵蛋白的浓缩以及食糖工业、淀粉加工业、动物屠宰加工业等多方面。据美国统计,膜分离技术在食品工业中的应用占各工业应用总数的68%,其中乳品业占37%,果汁加工业占18%,盐水淡化占8%。

  在中国,膜分离技术在许多生产厂、食品公工艺的研究单位、食品工程的设计单位产业化应用远远不够,有的甚至不了解膜分离技术,因此,膜分离技术的产业化应用有待完善。对于膜分离技术这种新型科技来说,要缩短和赶上发达国家,和使中国的科技进一步发展,就需要政府对其大量的资金投入和更多的科研人员投身到膜技术的研发中,共同努力,尽快形成自己的优势。膜分离技术一旦实现大规模的工业应用,将会引起工业生产的重大革新,推动经济的发展和社会的进步。


 

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