浓缩果蔬汁时主要是将果蔬汁中的大部分水分去掉，因此采用膜技术进行果蔬汁浓缩主要是依靠反渗透膜技术，但是，如果直接采用反渗透膜进行浓缩，果蔬汁有果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物易造成严重的膜污染，而且由于果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物的存在导致果蔬汁的黏度较高，不利于提高反渗透膜的通量。
 

　　利用多种膜分离技术进行组合使用，可改善反渗透操作。系统集成了超滤、反渗透和杀菌等多种技术，能将橙汁浓缩达到60°Brix，且几乎完全保持了鲜果蔬汁的风味芳香成分。

　　作为高新技术，超滤和反渗透技术在果汁生产中具有广阔的应用前景。但是由于这是一项新兴技术，在生产实践中由于人们对超滤的技术特性缺乏了解和应用方法不当，导致作用能力低于生产要求，甚至出现膜的过早损坏等现象，不仅影响正常的生产，也造成一定的经济损失。因此如何提高膜的利用率，如何清洗膜、使膜再生和延长膜的使用寿命，解决这些问题，还需要开展大量的研究工作。

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