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膜分离技术用于果蔬浊汁浓缩

作者:膜分离技术发表时间:2017-09-04 09:50

  浓缩果蔬汁时主要是将果蔬汁中的大部分水分去掉,因此采用膜技术进行果蔬汁浓缩主要是依靠反渗透膜技术,但是,如果直接采用反渗透膜进行浓缩,果蔬汁有果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物易造成严重的膜污染,而且由于果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物的存在导致果蔬汁的黏度较高,不利于提高反渗透膜的通量。
 


 

  利用多种膜分离技术进行组合使用,可改善反渗透操作。系统集成了超滤、反渗透和杀菌等多种技术,能将橙汁浓缩达到60°Brix,且几乎完全保持了鲜果蔬汁的风味芳香成分。

  作为高新技术,超滤和反渗透技术在果汁生产中具有广阔的应用前景。但是由于这是一项新兴技术,在生产实践中由于人们对超滤的技术特性缺乏了解和应用方法不当,导致作用能力低于生产要求,甚至出现膜的过早损坏等现象,不仅影响正常的生产,也造成一定的经济损失。因此如何提高膜的利用率,如何清洗膜、使膜再生和延长膜的使用寿命,解决这些问题,还需要开展大量的研究工作。

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