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膜分离技术在淀粉糖过滤中的应用

作者:膜分离技术发表时间:2017-09-15 08:02

  淀粉糖即以淀粉为原料的糖类产品。因为淀粉是由许多葡萄糖分子聚介而成的碳水化合物,所以通过酸或酶对淀粉进行水解后(液化),根据水解程度的不同,可以获得不同电渗析(DE)值的糖类产品。通过淀粉水解法,可以获得葡萄糖、麦芽糖等商业产品。淀粉糖因其具有多种重要的性能,在食品加工中扮演有重要的角色。
 


 

  膜分离技术在淀粉糖除糖泥中的应用

  在淀粉糖的生产过程中,由于液化不彻底带来的固形物以及喷射液化过程中凝固的蛋白质等,会存在于糖化液中,俗称塘泥必须经过过滤去除。

  目前的生产过程中,仍然多采用板框过滤机或真空转鼓过滤机去除糖泥。这类过滤方法的过滤介质为滤布,由于滤布的孔径较大,并不能起到过滤介质的作用淀粉糖的生产工艺由于糖化液中固形物含量很少,因而过滤过程中需要添加大量的助滤剂以增加过滤效果。该操作不仅增加操作成本,同时滤液的质量差。此外,这些方法中采用的助滤剂为硅藻土、珍珠岩等。而这助滤剂使用后即废弃,又带来废渣的处理问题,对环境造成了污染。

  使用膜分离系统进行过滤处理以除去糖泥,不仅得到的糖浆澄清透明,色度降低50%,蛋白含量较转鼓过滤滤液低20%~30%。淀粉糖化结束的糖化液也可以直接进入膜系统,即无须降温就可以直接在糖化结束的温度(55~65度)。使用膜分离技术大大的提高了结晶收率。给客户带来应用的效益。

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