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白醋脱色除杂膜分离设备应用工艺

作者:膜分离技术发表时间:2017-10-11 14:54

  醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲,几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋。
 


 

  醋生产传统工艺为:

  灌装→灭菌→发酵醋液→板框过滤→硅藻土过滤→成品,这种工艺生产出来的产品色泽不够美观;醋在长期放置中易产生沉淀,影响感官;而且生产过程中滤材更换频繁,运行成本高;需添加助滤剂,环境污染大;操作复杂劳动强度大。

  传统的酿造白醋如米醋、葱姜白醋等,由于原料中含有的天然色素,在脱色过程中会加入如活性炭等物质以吸附有色物质,从而起到脱色的作用。但是这些方法不能完全去除白醋里面的有色物质,另外白醋里面含有的一些细菌、酵母等微生物也不能完全去除,这样就会影响感官口味等,还会引起白醋变质从而带来食品安全隐患。

  德兰梅勒将先进的膜分离技术与传统食醋生产工艺相结合,成功将膜过滤设备应用到了食醋生产领域。这种白醋脱色膜除杂设备可以在分子范围内对目标物质进行分离,因为膜过滤属物理过程,不发生相的变化、不需添加助剂,既可充分保留原醋中的风味物质,又不会破坏有效成分,提高产品品质。

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