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膜分离技术在蛋白生产中的应用

作者:膜分离技术发表时间:2017-10-20 15:23

  传统的生产蛋白的方法是碱溶酸沉法,但产生太多的乳清副产物。使用膜分离技术回收蛋白质通常不产生乳清状副产物,避免了废水处理,增加了分离蛋白的收率及其氮溶解度,产品的功能性也更好。多年来,科学工作者在把超滤膜应用到制备大豆蛋白工艺上做了大量的研究。
 


 

  切割分子量为20000~30000Da的聚矾酞胺膜制备大豆分离蛋白的蛋白截留率为95%,蛋白质回收率为93.9%。用无机陶瓷膜超滤法制备大豆分离蛋白,其蛋白质含量为92.62%。用萃取、超滤及渗滤法制备菜籽蛋白,制得的产品其蛋白质含量大于90%,而且产品中未检出硫代葡萄糖贰及其分解产物和植酸盐。

  用水酶法和UF结合同时提取菜籽油和菜籽蛋白过程中,采用超滤发制备的菜籽蛋白粉,菜籽蛋白含量及得率达90%以上,而且产品中粗脂肪、粗纤维及植酸低于酸沉法,异硫氰酸醋、恶哇烷硫酮均未检出,达到食用标准,并且蛋白质功能特性得到很大改善。

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