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牛初乳进行除菌浓缩的新工艺-膜分离技术

作者:膜分离技术发表时间:2017-10-25 15:31

  乳制品是除母乳以外营养均衡的全价食品,它含有人体所需的全部营养成分,在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。
 


 

  传统杀菌方法浓缩过程耗费大量能源,不符合我们建设节约型社会的理念。膜分离技术是一项新型分离技术,兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能,又有高效、节能、环保、过程简单、易于自动化控制等特性。采用微滤膜技术进行“冷杀菌”,纳滤膜进行浓缩,工艺流程为:

  牛初乳→离心脱脂→微滤膜除菌→纳滤膜浓缩→冷冻干燥→牛初乳粉

  新工艺减少了对辐射或热敏感的营养物质的损失,避免了异味的产生,所得的乳品比消毒乳具有更长的保质期,浓缩过程中能有效的除去部分无机盐和水,以去除浓缩乳中的苦咸味,节约冻干过程中的能耗,降低生产成本,提高企业的市场竞争力。

  使用微滤膜对牛初乳进行除菌,在实验条件下可以除去大部分的细菌、大肠杆菌群落、酵母和霉菌,结果达到除菌乳的国家标准。使用纳滤膜对微滤除菌乳进行浓缩,能除去50%的水分、部分无机盐,克服了浓缩乳中的苦咸味,减少了冷冻干燥工艺的能耗,降低了生产成本。

  由于整个工艺在温度较低的条件下进行,牛初乳中的热敏性成分损失较少,提高了产品的质量。采用本实验的清洗方法能较好地恢复使用前的膜通量。

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