醋类的发酵过程中会产生很多的水溶性的大分子蛋白,胶体,色素等等,目前普通的过滤方式不能完全的去除水溶性的物质,会导致醋的沉淀问题,细菌超标问题和色素问题。
醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题,用膜分离技术进行醋的除菌除浊,不但效果明显,所增加的成本很少(每瓶500毫升的醋增加生产成本不到0.1元)。
醋类的传统过滤设备:
硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降。
超滤膜过滤技术流程:
发酵醋液→配制液→预处理→超滤膜过滤→灌装→入库
超滤膜过滤的技术优势:
1.杂质分离彻底,透光度高,久置不返浑,不沉淀,
2.省掉了活性炭脱色环节,降低生产成本,
3.分离膜采用错流式过滤方式,不易堵塞,
4.膜元件使用寿命长,再生费用低,过程稳定,操作简单,
5.工艺流程简洁,缩短生产周期,有效降低劳动强度和生产成本20-60%,
6.卫生级标准制作,符合QS要求。
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