醋类的发酵过程中会产生很多的水溶性的大分子蛋白，胶体，色素等等，目前普通的过滤方式不能完全的去除水溶性的物质，会导致醋的沉淀问题，细菌超标问题和色素问题。

　　醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的除菌除浊，不但效果明显，所增加的成本很少(每瓶500毫升的醋增加生产成本不到0.1元)。
 

　　醋类的传统过滤设备：

　　硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降。

　　超滤膜过滤技术流程：

　　发酵醋液→配制液→预处理→超滤膜过滤→灌装→入库

　　超滤膜过滤的技术优势：

　　1.杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀，

　　2.省掉了活性炭脱色环节，降低生产成本，

　　3.分离膜采用错流式过滤方式，不易堵塞，

　　4.膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单，

　　5.工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20-60%，

　　6.卫生级标准制作，符合QS要求。

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