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克瓦斯饮料生产应用的膜分离工艺

作者:膜分离技术发表时间:2017-11-07 14:55

  克瓦斯饮料生产工艺对无菌要求很高,如果灭菌不彻底,或是设备密闭不好,很容易导致染菌,产品风味差,产品色泽浑浊。克瓦斯饮料传统工艺采大多用滤芯过滤除菌,高温设备灭菌。采用滤芯过滤除菌,细菌除去不彻底,并且容易引人杂菌,在过滤过程中易堵塞滤孔。而采用高温灭菌,虽然除菌效果好,但是对饮料的风味及营养成分破坏很大。传统工艺将发酵液先进行灭菌后进行过滤,过程繁杂。下面,德兰梅勒小编为大家介绍一下克瓦斯饮料生产应用的膜分离工艺。
 


 

  膜分离技术在克瓦斯饮料的应用中主要体现在:

  1.除菌膜过滤系统,在除菌的同时也对发酵液进行澄清除杂,简化生产工艺,能有效除去发酵液中残留的菌种,避免过度发酵;

  2.除菌膜过滤系统,在常温下进行,错流过滤,不会早成堵塞,减少染菌的可能;

  3.除菌膜过滤系统,可配置换热器,无需单独进行降温,即可进行除菌过滤,缩短生产周期。

  克瓦斯饮料除菌膜过滤工艺流程:

  麦芽→粉碎→糖化→过滤→配料→灭菌→乳酸发酵→降温→酵母发酵→冷却→除菌膜过滤→后续工艺

  克瓦斯饮料除菌膜过滤优势:

  1、常温进行,条件温和无成分破坏,特别适宜对热敏感的物质,保证饮料口感,色泽;

  2、纯物理过滤,无相变、质变,不破坏有效成分;

  3、过滤精度高,孔径分布均匀,可实现发酵液有效成分的纯化和浓缩;

  4、系统操作简单、流程短、易清洗和维护;

  5、发酵液经膜过滤除菌后,细菌几乎完全除去,符合要求。

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