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膜过滤解决陈醋的沉淀问题

作者:膜分离技术发表时间:2017-12-11 13:22

  食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋、糖醋、酒醋。谷物醋可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。

  陈醋的传统过滤设备:

  硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降、高速离心分离


 

  陈醋的沉淀问题:

  醋类的发酵过程中会产生很多的水溶性的大分子蛋白,胶体,色素等等,目前普通的过滤方式不能完全的去除水溶性的物质,会导致醋的沉淀问题,细菌超标问题和色素问题。

  醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题,用膜分离技术进行醋的除菌除浊,不但效果明显,所增加的成本很少。

  陈醋膜过滤工艺流程:

  发酵醋→配制液→预处理过滤→中转储罐→超滤膜过滤→中转储罐→灭菌→灌装→入库

  陈醋超滤膜过滤的技术优势:

  1.超滤膜的孔径小于0.1um,完全可以截留杂质,分离彻底,久置不返浑不沉淀;

  2.省掉了白醋活性炭脱色环节,简化工艺同时降低生产成本;

  3.分离膜采用错流式过滤方式,不易堵塞;

  4.膜元件使用寿命长,再生费用低,过程稳定,操作简单;

  5.工艺流程简洁,缩短生产周期,有效降低劳动强度和生产成本20-60%;

  6.卫生级标准制作,符合QS要求。

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