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茶叶深加工膜分离技术介绍

作者:膜分离技术发表时间:2017-12-20 13:43

  茶是我国的传统饮料,茶叶是我国农副产品出口中的重要资源。从茶树上采下的鲜叶需要通过加工才能成为人们所希望的产品。因此,只有掌握良好的茶叶深加工技术才能提供给人们有保障的茶产品。


 

  茶叶深加工中,目前可提取的成分主要有:

  1.茶多酚

  茶多酚是茶叶中所含的多酚类物质,这是一类由黄烷醇类(儿茶素)为主和少量黄酮、黄酮醇、花色素,酚酸等类物质组成的复合体,约占干茶重的10%一30%。近代研究表明:它是一种具有多种生物活性的物质,广泛应用于食品、日化、医药等领域。茶多酚作为食品抗氧化剂

  2.咖啡碱

  又名咖啡因,生物碱的一种,咖啡碱生产主要用于医药领域。工业化生产法主要用升华法和溶剂法二种,制得率为0.5%一3%。目前,国家把它列为二级毒品,生产销售都要办许可证。咖啡碱本身化学性质也有抗氧化作用。其化学性质相对茶多酚而言,对人体保健的防癌抗癌还有协同作用。

  膜分离法浓缩茶汁(也可以直接生产速溶茶粉或勾对茶饮料)再萃取生产茶多酚,该工艺虽然一次性投资稍大,但运行成本比真空浓缩法要低得多(是原工艺的1/2-1/8),且萃取溶剂用量减少,主要的是产品质量明显提高,大大减少了茶中有效成分(如EGCG)的相转变,大大减少了茶叶中香味物质的损失。同时可以生产咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾对成茶饮料等植物提取液。

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