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番茄汁浓缩需要的膜分离工艺

作者:膜分离技术发表时间:2017-12-25 14:37

  番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,还富含番茄红素,番茄红素是较强的抗氧化剂,可改善老年性黄斑病变;人体血浆中番茄红素的含量越高,癌症、冠心病的发病率就越低。传统的过滤方式(硅藻土、板框过滤等)不能彻底截留杂质,能起到暂时的澄清,在时间、温度、及电荷的影响下,溶解的杂质重新絮集,形成可见异物,造成番茄汁浑浊沉淀。
 


 

  番茄汁澄清浓缩设备

  番茄汁浓缩目前多采用热浓缩工艺,能耗高且对番茄汁的风味及色泽有较大影响。为降低能耗及保证番茄汁的原有风味,德兰梅勒膜分离公司设计出番茄汁低温或常温浓缩工艺。

  浓缩番茄汁传统生产工艺:

  番茄→预处理→榨汁→固液分离→单效或多效浓缩→浓缩番茄汁→后续工艺

  番茄汁传统浓缩的缺点:

  ①热浓缩能耗高

  ②热浓缩对番茄的风味及色泽有影响

  ③自动化程度低,操作繁琐

  ④整个生产过程中无除杂工艺,产品质量较差

  浓缩番茄汁膜法生产工艺:

  番茄→预处理→榨汁→固液分离→膜澄清工艺→膜浓缩工艺→浓缩番茄汁→后续工艺

  番茄汁膜法浓缩工艺的特点:

  ①低温或常温浓缩,仅消耗电能,能耗相当于热浓缩工艺的1/4;

  ②低温或常温浓缩能有效保留番茄汁的风味以及口感;

  ③膜生产设备采用模块化设计、变频器控制,自动化程度高,劳动强度低;

  ④膜澄清工艺能够去除番茄中的胶体以及悬浮类的杂质,调高产品透光度以及口感;

  ⑤膜浓缩工艺能够脱除番茄汁中的无机盐分子,进一步改善番茄汁的品质。

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