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膜分离技术回收大豆低聚糖

作者:膜分离技术发表时间:2018-01-04 13:52

  大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3~4的蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖)等。大豆低聚糖是功能食品的重要基料,具有低甜度、良好的保湿性、很强的耐热耐酸稳定性、较好的水活性以及适当的黏度等应用特点,可广泛应用于饮料、糖果、乳制品、面包、糕点、调味品、酒类的生产,有益于人体健康;也可作为功能因子和食品添加剂,生产各种口服液、制剂及胶囊等,成为高档保健食品或药品。
 


 

  膜分离方法除了可用于生产大豆分离蛋白外,还可用于回收乳清中的大豆低聚糖、异黄酮、皂苷等有用成分,这对解决污水排放和水的再利用都具有十分重要的意义。

  对于由膜分离法提取大豆蛋白后的大豆乳清,用其生产大豆低聚糖的工艺流程如下:

  大豆乳清→浓缩→前处理→脱色过滤→脱盐→真空浓缩→成品大豆低聚糖糖浆

  采用膜分离技术从大豆乳清水中提取大豆低聚糖,使特殊絮凝工艺热凝蛋白的沉降时间从4小时减少到30分钟以下,简化了分离工艺,提高了乳清蛋白回收率。采用电渗析结合离子交换的脱盐工艺将糖液电导率从20000s/cm左右下降到50s/cm以下,大豆低聚糖总回收率达到90%以上,乳清蛋白回收率达到80%以上,废水COD总量减排90%以上,中水回用率达到90%。

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