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离子交换法应用在玉米淀粉糖生产中

作者:膜分离技术发表时间:2018-01-18 10:16

  利用淀粉为原料生产的糖品,统称为淀粉糖。随着科学技术的发展,淀粉工业在许多国家的发展都很快。特别是近20年来,研究成功了许多淀粉糖生产技术,如酶法液化、糖化、酶法转化为葡萄糖或果糖的异构化工艺、无机分子筛或功能性离子交换树脂分离葡萄糖或果糖工艺。

  利用离子交换法纯化和分离淀粉糖,在50年代初就得到了应用。从淀粉水解、糖化而得到的糖浆含有灰份、有机酸、有色体、蛋白质、氨基酸等杂质,这些杂质将产生无法接受的色泽、味道及气味,影响产物的品质,且在异构化时影响酶的作用。
 


 

  按照已开发的技术,开发了玉米淀粉在酸(或)酶的作用下转化成糖浆。用碳和离子交换树脂处理,减少其颜色及灰分,生产出一种质量稳定的玉米淀粉糖液,或用做深加工工艺过程中的原料,通过离子交换过程除去灰分、蛋白质及色泽,可增加糖浆色泽的长期稳定性而不用加入二氧化硫,因成品中如有二氧化硫将对人体产生过敏反应,制糖及食品工业使用离子交换树脂供脱钙、除盐、脱色、色谱分离及去除离子等用途。

  用离子交换树脂处理葡萄糖液有如下的优点:

  (1)可将其中无机盐类、色素、变质因素等完全除去,防止了成品糖在贮存中变质;

  (2)与仅用活性炭处理法比较,由于树脂可除去活性炭难以除去的物质,因而与活性炭一起作用,可以大大减少活性炭的使用量;

  (3)可处理由不同质量的葡萄糖原液获得质量一定的葡萄糖成品,方法的适应性较强,容易进行技术管理;

  (4)离子交换树脂不仅可除去糖液中一般杂质,还可完全除去含臭味的物质,使成品品味更纯,质量更好,可作为粮酒、药用、山梨(糖)醇用高质量葡萄糖;

  (5)显著缩短了葡萄糖结晶析出的时间,提高了葡萄糖收率,因而在经济上特别有利。

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