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膜分离设备进行果蔬汁浓缩

作者:膜分离技术发表时间:2018-01-18 10:16

  膜材料及膜组件的发展以克服反渗透浓缩的缺陷成为主要的研究课题。利用联合的膜分离过程来浓缩果汁,对于工业化生产浓缩汁产品而言,越来越受到重视。

  膜分离系统具有浓缩中不经由相变化;能源效应高;不需要蒸发器或冷冻浓缩设备,投资成本低;可连续操作,澄清能力强;易保持食品的某些功效和使食品的风味以及芳香不受损失等优点。因而随着膜分离设备的不断完善,它在各行业,特别是食品工业上得到广泛应用。
 


 

  联合膜分离进行果蔬汁浓缩

  通常,果汁除含有糖、酸等可溶性成分外,还含有果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物,这样果汁的粘度大。直接用反渗透浓缩,易造成严重的膜污染和较低的透水速率,很难以一级方式把果汁浓缩到蒸发法所达到的浓度。一般而言,超滤适用于大分子(如蛋白质、胶体、多糖)与小分子(无机盐及低分子有机物等)溶液的分离,微滤适用于细菌、微粒等组分的分离。如果在反渗透以前,用超滤或微滤除去果汁中的果胶等悬浮性固形物,这样可降低粘度,减少膜污染程度,从而显著提高反渗透的效率。

  超滤和微滤已成功地实现了苹果、梨和柑桔等果汁的澄清,通过选择合适膜孔径的适宜膜种类,即用联合膜分离过程来浓缩果汁可克服单一膜分离过程的缺点。

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