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酒精饮料除菌精制中的膜分离工艺

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-02-01 11:16

  酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒及预调酒。近年来,酒精饮料的精制除菌越来越重要,膜分离技术被广泛应用于酒精饮料行业中,下面,小编就为您介绍一下膜分离技术在酒精饮料生产工艺中的应用。
 

酒精饮料
 

  微滤除菌

  用微滤膜可对发酵工业中的用水和产品实现无菌化。

  目前各酒业公司已广泛使用0.45um滤芯对成品酒进行终端过滤替代原有的热杀菌技术,节省能耗,避免高温给产品带来的煮熟味。

  另外,生产设备在间歇清洗的过程中需要无菌化的清洗水,微滤技术是一种节能、高效的选择。

  超滤精制

  用超滤膜能除去酒及究竟饮料中引起沉淀浑浊的物质,如残存的酵母菌、杂菌及胶体等,从而使酒的澄清性得到改善,并获得良好的保存性。除此以外,还能使生就具有成熟味,因而缩短了酒的保存期,对一些酒经超过滤处理,酒的风味有所改善,变得清爽而又醇香延绵。

  因此,采用超滤设备对酒和酒精饮料的精制已在美国、意大利、日本等国得到应用,所处理的酒类有葡萄酒、威士忌、果子酒、烧酒、清酒等。用超过滤法对酒和酒精饮料的精制,避免了酒的热杀菌而易形成的浑浊成分的析出,而这些浑浊成分通常是用硅藻土或纸板、棉饼过滤机除去的。

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