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如何对茶叶进行深加工?

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-02-02 14:49

  茶叶深加工主要是指对茶树全部或部分活体、初制加工品进行精细加工,生产出含有茶叶固有特性或功能因子的新型食品、添加剂、日化用品、保健品、医药制品等的过程。
 

茶叶深加工
 

  茶叶深加工的产品目前市场上主要有茶饮料、速溶茶粉、茶多酚、茶碱、茶氨酸。根据产品的不同,通常采用下属工艺的几步或全过程:原料榨汁或用水、溶剂浸泡(取其可溶性成分),过滤和离心(去除悬浮颗粒与杂质),沉淀、萃取、离子交换、吸附、层析等(提取功能性成分),最后减压蒸馏浓缩与溶剂回收、喷雾或冷冻干燥。这种深加工工艺存在茶液的透明度欠佳、过程变化难以控制、茶叶综合利用率低、产品纯度不高、耗能大、污染重、成本高等缺陷。因此,茶叶深加工技术的完善有赖于其他高新技术的应用。

  膜过滤技术应用于茶叶深加工,在不改变目标产品的色、香、味的前提下,一方面可以提高茶浸提液中有效成分分离、分级的效果,另一方面解决了因高温浓缩带来的香味损失、高能耗和三度等问题。其具体优势如下:膜过滤精度很高,滤液澄清度高,稳定性好,解决了“冷后浑”现象;茶多酚、茶碱、茶氨酸等有效成分损失少,产品纯度得以提高;无需添加药剂,无污染,无残留,是一种绿色环保技术;超滤后的滤液中蛋白、鞣质、果胶含量大大降低,提供其有效成分纯度,也分为后续膜浓缩提高更高精度的预处理,其清洗周期和使用寿命得到延长;配套的膜浓缩过程是常温无相变过程,避免了传统蒸发浓缩工艺的能耗高、香味损失大、产品粘度高、易返浑等缺点。

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