果胶具有胶凝、乳化和稳定等作用,在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂及稳定剂;另外,由于具有良好的抗腹泻、治疗糖尿病和减肥等多种作用,果胶也是医药工业不可缺少的辅料。

　　果胶的传统生产工艺中,一般对果胶提取液进行真空浓缩以降低后处理醇沉过程中的醇耗,此法缺点是能耗较高,加热易使果胶降解,且无法去除果胶提取液中的色素等小分子杂质,果胶品质降低。与真空浓缩相比,膜分离浓缩技术具有能耗低、选择性强、可去除果胶提取液中的色素等小分子物质,从而提高果胶的品质,较传统方法显示出经济、可靠、保证质量等优点。
 

　　采用陶瓷超滤膜对柚皮果胶提取液进行浓缩和脱色,研究柚皮果胶的超滤行为,探讨柚皮果胶的超滤特性,以期为超滤技术在柚皮果胶工业化生产中的应用提供参考。

　　采用超滤膜法对柚皮果胶提取液进行浓缩和脱色。考察膜截留分子量、跨膜压力、温度等对膜通量和脱色率的影响,并对污染后的膜清洗进行研究。结果表明:使用陶瓷超滤膜对柚皮果胶提取液进行浓缩与脱色是可行的,其适宜工作条件为:膜截留分子量为300 000 u,跨膜压力为0.14 MPa,温度室温,采用间断全过滤的操作方式。

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