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葡萄酒澄清脱醇的反渗透技术

作者:膜分离技术发表时间:2018-03-22 10:16

  从米酒、白酒,发展到后来的黄酒、清酒、葡萄酒、啤酒、香槟酒,每种酒都有各自的传统制造工艺。造酒业正在被一种新兴的高技术所改造,这就是膜技术。

  由于健康或者医学上的原因,无醇啤酒,无醇葡萄酒的消费量有了显著的提高。生产无醇或者低醇酒可以通过两种措施,即限制酒精的形成或酒精的去除。
 

葡萄酒
 

  葡萄酒澄清脱醇

  膜技术还有其优点:应用反渗透膜分离设备生产葡萄酒,用于分离溶液成分中的水,使酒浓缩而达到所需的甜度,生产出天然葡萄酒。不需加热,因而不会产生煮熟味,不发生色素分解和褐色现象;不经过蒸发过程,不损失营养成分,可保持良好的酒质和香气;耗能低,酒的甜度控制容易。葡萄酒会在存放过程中逐渐变混浊,甚至出现沉淀物,影响了其品质。解决此难题的有效方法是用反渗透膜分离法。

  采用反渗透膜分离技术,首先将葡萄酒分离成两部分:透过液和浓缩液。由于在浓缩液中的酒石呈过饱和状态,因而会加速酒石的结晶而析出沉淀,再经过过滤器、分离器、倾析器将酒石分离去除。再将去除了酒石的浓缩液和透过液进行混合,就能获得酒石稳定的葡萄酒,啤酒脱醇,葡萄酒澄清脱醇再长期放置也不会析出浑浊物,有效地提高了葡萄酒的稳定性,因此,分离膜不愧是葡萄酒的“美容师”。还可用膜分离技术去除葡萄酒中的其他杂质,提高酒的纯度。现在每年大约有38亿升葡萄酒是用膜技术进行精制的。

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