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膜分离技术及其在低度白酒除浊中的应用

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-03-26 15:55

  在我国传统白酒中,酒精的体积分数为50%~60%的占90%以上。20世纪70年代中期,我国就提出要积极发展酒精的体积分数为40%以下的低度白酒,确定了我国酿酒工业必须坚持“优质、低度、多品种、低消耗”的发展方向。

  高度酒向低度酒的成功转化适应了当代人的需求,中国白酒的低度化、健康化也适应了当前世界酒类发展的趋势,实现中国白酒与世界的接轨。但随着酒精度的下降,低度白酒生产中会产生白色浑浊、失光、絮状沉淀等问题。因此,解决低度白酒加浆后出现浑浊、沉淀及风味变化和成品酒低温复浊的问题,成为各酒厂生产低度白酒的技术难题。
 

低度白酒除浊
 

  分离膜是一种特殊的、具有选择性透过功能的薄层物质,它能使流体内的一种或几种物质透过,而其他物质不透过,从而起到浓缩和分离纯化的作用。自膜技术问世以来,微滤膜、离子交换膜、反渗透膜、超滤膜、气体膜分离等相继得到广泛应用,由于其可在维持原生物体系环境的条件下实现分离,并可高效地浓缩、富集产物,有效地去除杂质,加之操作方便,结构紧凑、能耗低,过程简化,无二次污染,且不需添加化学物品,正逐步成为食品工业及医药中的基本单位操作过程。

  近年来膜分离技术逐步应用于酿酒行业,特别在低度白酒除浊的应用中,不但能使酒体中混浊的物质被去除,还不影响酒的风味,越来越受到各酒厂重视。

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