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膜分离技术提取乳清粉中的β-乳球蛋白

作者:膜分离技术发表时间:2018-03-29 16:02

  干酪是乳业发达国家的主要产品,一般每生产1kg干酪可副产9kg 乳清,全世界每年约70%的液体乳清被当作废物处理掉,而资料显示乳清的BOD值(生物需氧量)为30000~60000 mg/L,这样不但造成了营养成分的浪费也对环境造成严重污染。β-乳球蛋白(β-Lg)是主要的乳清蛋白之一, 在牛乳乳清中占蛋白质总量的43.6%~50.0%。
 

乳清粉
 

  至今,已经有一些方法被用于提取β-Lg,如传统的盐析法、现代的凝胶过滤层析法、离子交换层析法、双水相体系法等,但是这些方法未被大规模应用是因为他们的处理量小,高投入,低产出,仅适于实验室小规模的生产。

  膜分离技术是近代发展起来的一项高新技术,由于兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能,又有高效、节能、环保及过滤过程简单、易于控制等特征,因此,目前已广泛应用于食品、医药、生物、等领域。由于β-Lg 大部分的断裂位点包埋于疏水区,所以 β-Lg 不能被胃蛋白酶水解。利用这一特点,利用胃蛋白酶处理对乳清粉水溶液进行预处理,将乳清中其他蛋白水解成较小的分子,然后超滤,小分子滤过,截留液中即为β-Lg。确定了酶水解过程的条件,研究了膜技术提取β-Lg 的pH值、压力、时间等工艺参数。

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