茶多酚是茶叶中多酚类化合物的总称,占茶叶干重的15%~28%Ⅲ,茶多酚具有抗氧化、防癌、抗衰老、抗辐射、预防心血管疾病、降低血脂和血糖等多种生理活性,是公认的安全、高效的天然食品添加剂。
茶多酚的提取已有诸如超临界萃取法、超声波浸提法等方法,但仍以传统的溶剂提取法和金属盐沉淀法的研究报道较多。该提取法使用大量的有机溶剂如氯仿、丙酮、乙酸乙酯等,有些还使用重金属盐作沉淀剂,使得产品中有溶剂残留,影响到茶多酚的品质甚至可能影响产品的食用安全。
膜分离技术是一项新兴的用于澄清、分离和浓缩等方面的绿色节能技术。膜分离过程是以选择性透过膜为分离介质,借助外界能量或膜两侧存在的某种推动力(如压力差、浓度差、电位差等),原料侧组分选择性地透过膜,从而达到分离、提纯或浓缩的目的。
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