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苹果酒超滤膜澄清工艺介绍

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-04-10 16:22

  苹果酒的澄清效果直接影响苹果酒的最终质量。通常导致苹果酒浑浊的主要组分有两种:

  ①生物性浑浊,即由于微生物对果酒组分的代谢作用破坏酒的胶体平衡而形成的雾浑、浑浊或沉淀。
 

苹果酒
 

  ②非生物性浑浊,即发酵后的果酒含有蛋白质、果胶、鞣质、纤维素、多糖类大分子、单宁和蛋白质的络合物以及酒石酸盐等,这些物质在分子大小上有差异,在酒中以胶体状态存在。环境变化(温度降低、酒精含量升高等)会使它们溶解度下降而导致酒体浑浊。果汁饮料澄清的方法有:自然澄清法、果胶酶澄清法、壳聚糖澄清法、冷热处理澄清法、超滤技术。

  超滤膜分离技术以压力差为推动力,应用微孔膜作为过滤介质,选择性地阻止溶液中较大溶质分子通过,能有效澄清苹果酒,并且可以避免带走大量有用成分。超滤技术在苹果酒澄清应用中有广泛的前景,国外超滤技术用于果蔬汁澄清和除菌已经很普遍。在超滤过程中,膜通量下降较快,因此如何优化操作保持较高的膜通量成为超滤工艺的关键。

  德兰梅勒超滤技术在酒类和饮料的除菌与除浊,药品的除热原以及食品及制药物浓缩过程中均起到关键作用。截留分子量为6,000-30,000Dalton的超滤膜大多用于物料的分离、浓缩、除菌和除热源等领域。德兰梅勒超滤膜分离设备厂家,根据客户工艺要求量身定制超滤设备。

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