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啤酒无菌过滤工艺

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-04-16 14:32

  随着高技术的发展和人民生活消费水平的提高,人们对啤酒的品味、品种和品质要求也不断提高,促使啤酒生产厂家需不断地改革原有旧工艺,采用新技术和新工艺。膜分离高科技以其高效率、无相变、低消耗、无三废、投资少、易自动化等特点,可应用于啤酒工业中的无菌过滤、无醇啤酒生产、酵母夜中啤酒回收、高浓啤酒稀释用水除氧、空分制氮取代二氧化碳气等方面。
 

啤酒
 

  过滤是啤酒生产过程中提高产品质量的重要环节,它直接关系着啤酒品质的稳定性、外观及口感。由于微孔滤膜过滤技术在常温下即可把啤酒中的残留酵母菌和污染菌分离除去,因此在啤酒生产的下游处理上,可用来代替高温瞬时杀菌或巴氏灭菌,以保持生啤酒原有的风味。另外从经济角度来看,其运行费用接近甚至低于高温瞬时杀菌和巴氏杀菌,而且节能、省时。因此,日本就开始把该项过滤技术应用于鲜生啤酒生产的试验。其目的是除去混浊悬浮物,主要是酒花树脂、单宁、蛋白质等。除去酵母、乳酸菌等微生物。口味的改善和提高透明度。

  国外如美国、德国、日本等发达国家已在生鲜啤酒生产中采用了滤膜过滤技术,而且应用相当普遍。由于整套设备一次性投资较大,而且其操作要求较严格,因此国内只是在近几年才开始应用,而且多数在一些较大规模较有实力的厂家应用。

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