膜分离是指借助膜的选择渗透作用，在外界能量或化学位差的推动下对混合物中溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集二与其他传统的分离方法相比,膜分离具有过程简单、经济性好、往往没有相变、分离系数较大、节能、高效、无二次污染、可在常温下连续操作等优点。因此,膜分离特别适用于热敏性物质的处理,所以在食品加工、医药、生化技术等领域具有独特的适用性。膜分离技术在果汁加工中的应用研究始于20世纪70年代初,80年代实现了工业化生产。
 

　　菠萝汁提取工艺流程

　　菠萝→清洗→切端、去皮→榨汁→酶处理(果胶酶和纤维素酶)→离心(4000r/min)→膜分离→澄清汁

　　菠萝汁预处理的作用及方法

　　在膜分离过程中,果汁中的微小颗粒会沉积在表面上,这种沉积物不同于浓差极化引起的污染,很难清洗掉,甚至是永久性地堵塞,使膜不但不能达到正常的分离效率(通量低,清洗周期短),而且膜通量衰减很快,使用寿命很短。因此,在果汁进入膜管道之前必须对其进行预处理以除去果汁中纤维素、果胶和蛋自质等大分子物质。果胶酶和纤维素酶处理澄清果汁,是利用它们能够水解果汁中引起混浊的果胶物质和纤维素,使得果汁变成清澈透亮的清果汁,具有快速、简便、效果好等特点!

　　菠萝汁膜过滤技术优势：

　　1、料液以错流式运行方式，无需添加助滤剂，即可解决污染堵塞;

　　2、纯物理常温运行过程，无化学反应，不破坏热敏性成分和影响果汁风味;

　　3、模块化设计，过滤材料更换方便，操作简单;

　　4、设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率。
　　
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