溶菌酶是一种糖苷水解酶，能使某些细菌细胞壁中的黏多糖成分分解，因而具有溶菌能力。在医学领域，溶菌酶可以用来制造消炎药，这种酶与抗菌素合用可以用来治疗口腔和鼻腔粘膜发炎。由于它具有溶解细菌细胞的能力，所以它能迅速清理黏膜，从而加快痊愈。在日本，已经制造含有溶菌酶的漱口液及牙膏，用来预防龋齿。在食品工业中，溶菌酶可以作为婴儿食品添加剂。
 

　　溶菌酶存在于自然界动物、植物和微生物中。其中，蛋清溶菌酶是溶菌酶的重要来源之一，蛋清溶菌酶是小分子物质，分子量为14.3-17kDa，并与蛋清中其他分子量高的蛋白质存在着静电作用力，以结合态存在。

　　传统的生产工艺主要使用色谱法进行分离，由于存在成本高和操作时间长等缺点而不易用于大规模生产。

　　超滤膜过滤浓缩技术与传统生化分离技术相比，主要优点是产品的高产出量，运用超滤膜过滤浓缩技术在反渗析及浓缩过程中得到广泛的应用，它作为在生物工业领域中潜能很大的一种蛋白质分离技术，并未被广大生产企业得到充分利用。运用超滤膜过滤浓缩技术可以很好的通过调节而获得高产量和高纯度的产品，如果在无菌条件下操作，可以直接生产无菌的溶菌酶溶液，直接用于临床治疗。

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