大豆异黄酮以3-苯基原色酮为母核结构，具有抗癌、降低血脂、改善妇女更年期综合征等生理功能，是天然的生物活性物质。目前，在国内出现了开发大豆异黄酮的热潮，因制取工艺的复杂性，造成了大豆异黄酮的生产成本高、工艺周期长，而限制了大豆异黄酮的发展。
 

　　目前，提取大豆异黄酮常见的方法有：有机溶剂萃取法、超声波辅助法、酸解法、酶解法、大孔树脂吸附法等。常用的提取剂有甲醇、乙醇、水、盐酸、丙酮、乙酸乙酯等。由于大豆中异黄酮含量较低，导致提取成本高，提取工艺复杂，因此进行高效绿色提取，是目前提取工艺的一个关键性的问题。

　　而利用超滤膜分离技术分离大豆异黄酮可有效缩短生产周期，节省能源，降低生产成本，给后道工序带来便利的条件。超滤是以压力差为推动力，对要分离的组分有选择性地截留，并使溶剂和小分子溶质通过。超滤具有无相变、能耗低、可在常温下操作的优点，在制药、食品等行业已经得到了应用。近几年，在生产分离大豆蛋白中开始应用超滤膜技术分离乳清蛋白。
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