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膜过滤技术应用于米醋除菌澄清

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-06-07 16:26

  错流微滤膜技术应用于米醋的除菌,澄清工艺,是应用比较成熟的技术。目前在国内调味品企业规模化应用的设备中,用户反映良好,新的用户也在接连实施中。

  1.切工作原过滤工艺为:米醋→棉饼过滤→高温灭菌→装瓶→成品

  2.原工艺存在不足处:产品清亮度不够,成品半个月左右即开始产生沉淀现象,影响产品的感官形象和产品档次。

  3.采用膜过滤的工艺为:米醋→膜过滤→装瓶→成品

  4.膜过滤工艺的优势:产品澄清透明、光泽好,理化指标基本无影响,产品在存放一年内不产生沉淀。由于膜过滤后基本无菌,因此企业省去了原加热灭菌工艺,极具节能降耗的经济效益和环保价值。
 

米醋
 

  利用粮食与大枣混合固态发酵生产红枣香醋。设备为全自动错流膜除菌微滤系统。

  1.原工艺流程为:粮食、大枣→蒸料→发酵→淋醋→过滤→加热灭菌→装瓶→成品

  2.原工艺中过滤环节采用卧式硅藻土过滤设备,不仅过滤效果不理想,由于该醋的浓度和浊度非常高,设备还很容易堵塞,影响生产效率。

  3.新工艺流程为:粮食、大枣→蒸料→发酵→淋醋→膜过滤→装瓶→成品

  4.原过滤工艺中采用卧式硅藻土过滤设备,不仅过滤效果不理想,由于该醋的浓度和浊度非常高,设备还很容易堵。采用膜过滤技术后,不仅产品感官效果理想,并且由于膜的除菌作用,省掉了原工艺中的加热灭菌环节,使得醋中的水果香味得到保护,产品风味更好。

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