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牛奶乳制品膜分离设备技术工艺

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-06-11 16:12

  牛奶浓缩采用膜分离设备用于乳品加工可以降低能耗,减少废水污染及综合利用副产品等,尤其是乳清的回收利用,可以产生显著的经济效益。
 

牛奶乳制品
 

  超滤浓缩脱脂乳和乳清液的加工流程如下:

  脱脂乳或乳清—预处理—超滤—脱盐—蒸发—喷雾干燥—成品—包装

  奶酪生产的传统工艺是在脱脂乳中加入发酵剂和凝乳酶后再进行混合和凝固,在此过程中会有25%的乳清蛋白从凝乳中析出排放到乳清中而流失。而用超滤浓缩脱脂乳,大部分乳糖可透过膜而被除去,大部分乳清蛋白被膜阻留在浓缩乳中,从而提高奶酪产量和质量。其基本工艺如下:

  脱脂乳—预处理—超滤—浓缩液—加发酵剂—奶酪制造—奶酪

  反渗透法浓缩可去除60%以上的水分,可将牛乳的固形物含量由原来的8%提高到22%,而固形物的透过率只有0.15%~0.2%,脱脂乳浓缩采用温度30~50℃超滤,可将脱脂乳浓缩到固形物3~4倍,通过稀释过滤除去乳糖和盐后,可得到蛋白质含量高达80%的脱脂浓乳,然后进行干燥,可节约大量的能源。

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