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膜分离技术在低度白酒除浊中的应用

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-06-11 16:17

  白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。原酒在加浆降度时出现的浑浊主要有以下两种原因:一是3种高沸点溶于醇而不溶于水,性质不稳定的高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)在降度过程中溶解度降低析出,产生浑浊;二是杂醇油随酒精度降低,溶解度下降析出,出现浑浊。
 

白酒除浊
 

  另外,水质硬度高、金属离子和己酸乙酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。要想使酒体清亮,就必须从酒体中把这些高分子拿走,目前常用的去除方法有:冷冻过滤法、吸附剂吸附、添加助滤剂等,这些方法要么投资大,要么影响口感,还会给酒液带入不需要的物质。

  近年来,膜分离技术逐步应用于酿酒行业,特别在低度白酒的除浊应用中,不但能使酒体中混浊的物质去除,还不影响酒的风味,越来越受到各酒厂重视。

  膜分离技术在低度白酒除浊中具有很大的应用前景,已经成为酿酒行业中重要的新技术之一,在提高除杂率、保持品质、减低能耗和处理时间、工艺改进等方面已表现出了巨大的潜力和应用价值,具有很好的应用前景。

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