白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。原酒在加浆降度时出现的浑浊主要有以下两种原因：一是3种高沸点溶于醇而不溶于水，性质不稳定的高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)在降度过程中溶解度降低析出，产生浑浊;二是杂醇油随酒精度降低，溶解度下降析出，出现浑浊。
 

　　另外，水质硬度高、金属离子和己酸乙酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。要想使酒体清亮，就必须从酒体中把这些高分子拿走，目前常用的去除方法有：冷冻过滤法、吸附剂吸附、添加助滤剂等，这些方法要么投资大，要么影响口感，还会给酒液带入不需要的物质。

　　近年来，膜分离技术逐步应用于酿酒行业，特别在低度白酒的除浊应用中，不但能使酒体中混浊的物质去除，还不影响酒的风味，越来越受到各酒厂重视。

　　膜分离技术在低度白酒除浊中具有很大的应用前景，已经成为酿酒行业中重要的新技术之一，在提高除杂率、保持品质、减低能耗和处理时间、工艺改进等方面已表现出了巨大的潜力和应用价值，具有很好的应用前景。

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