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低酒精和无酒精啤酒生产的膜分离技术

作者:膜分离技术发表时间:2018-08-13 16:35

  无酒精啤酒市场近些年增长迅速,虽然不同国家法律对于低酒精和无酒精的标准不同,但是一般来说低酒精饮料是指酒精含量在0.5-1.2%,无酒精一般是少于0.5%。前者包括使用特殊的酵母、阻止发酵(arrested fermentation)、冷接触等,而后者包括热过程和膜过程。

  一般是用生物法来制备低酒精或无酒精啤酒的,因为这样无需额外的步骤。发酵后酒精被用热法去除掉,所得的产品性质和普通的啤酒相似,尽管这个热法的过程能够有效地降低酒精的含量,但是众所周知也会降低啤酒的质量,特别是口味和活性的丢失。
 

无酒精啤酒
 

  目前同样在这个过程中,可以利用膜分离技术的低能耗、无需化学添加剂、温和操作温度的优势来进行分离。渗析(DI),反渗透(RO),渗透汽化(PV)都可以应用于这个过程中。与DI相比,若用RO来去除乙醇,可能会因为高压导致一些问题,高能耗也会增加费用,高压泵会增加啤酒的温度,需要冷却系统来维持适当的温度。

  德兰梅勒(北京)分离技术股份有限公司为了向客户提供先进的膜分离设备、电渗析设备、离子交换设备、色谱分离与层析设备和完整的解决方案,针对各个系统成立了研究院,可根据客户对不同工艺的具体需求而研发设计出优化、合理、经济的生产线。

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