发酵工艺生产的发酵原液中含有的大分子蛋白、果胶、淀粉、植物纤维、大分子色素、细菌、酵母等杂质成分是呈半溶解状或以大分子形式存在，传统过滤方式(硅藻土、板框过滤等)由于过滤精度较低，不能彻底截留这些杂质，只能达到暂时的澄清，但光泽度不好，在时间、温度、及电荷的影响下，这些杂质会再次聚合，形成肉眼可见浑浊或沉淀，即“二次沉淀现象”。
 

　　膜分离技术在发酵饮料的应用中主要体现在：

　　膜过滤澄清系统，分子级过滤，过滤精度高，对大分子蛋白，果胶，淀粉，细菌等进行彻底截留，过滤后的发酵液澄清透亮，风味独特，细菌指标均符合国家食品卫生标准，即使在低温环境下仍能保持澄清透亮、光泽度好。

　　发酵饮料澄清膜过滤工艺流程：

　　原料→清洗破碎→酒精发酵→过滤→杀菌→冷却→醋酸发酵→澄清膜过滤系统→调配→灌装→杀菌→冷却→检验→成品

　　发酵饮料澄清膜过滤设备优势：

　　1、分离精度高，分离和浓缩效果好，工作效率高;

　　2、纯物理过程，无需化学反应，无二次污染;

　　3、错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便;

　　4、膜组件填充面积大，渗透量大，占地面积小，可减少硬件设施的投资;

　　5、分离过程无相变，能耗低，符合节能减排的清洁生产要求。

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