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用膜分离技术进行醋的除菌除浊

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-08-22 16:01

  食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成。醋类在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等,传统过滤方式(硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降)不能完全的去除这些水溶性物质,结果会导致醋的沉淀问题,细菌超标问题和色素问题。

  醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题,用膜分离技术进行醋的除菌除浊,不但效果显著,成本也较低。膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。
 

醋
 

  食醋膜过滤工艺流程:

  发酵醋→配制液→预处理过滤→超滤膜过滤→灭菌→灌装→入库

  食醋膜过滤的技术优势:

  1.杂质分离彻底,透光度高,久置不返浑,不沉淀;

  2.省掉了白醋活性炭脱色环节,简化工艺的同时降低生产成本;

  3.常温过滤取代热灭菌,保证产品品质;

  4.采用错流工艺设计,不易堵塞,可实现自动化控制,利于管理和维护;

  5.膜元件使用寿命长,再生费用低,过程稳定,操作简单;

  6.工艺简洁,生产周期短,有效降低劳动强度和成本20-60%;

  7.卫生级标准制作,符合QS质量要求。

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