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提高干酪盐化质量的膜分离技术

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2018-09-13 16:51

  干酪是奶酪的一种,虽然两者的原料都是牛奶,但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成。虽然干酪含有的水分非常少,但其含有的蛋白质和脂肪的含量却相当于原料乳含量的10倍左右。相对于奶酪来说,干酪不仅风味独特、食用方便,且保质时间长、更容易存放,其消化率可达96%~98%极易被人体吸收,因此更容易被消费者接受。另外,据科学家实验证明,干酪还具有抗癌的功效。由此可见,干酪是具有较高商业价值的一款乳酪。

  干酪盐化是将压榨好的干酪放入盐水池中腌渍。盐渍不仅可以改善干酪的滋气味和组织状态,还可以延缓干酪发酵的进程,抑制腐败微生物的生长。同时,由于渗透压的作用,盐渍还可以降低水分,以达到控制干酪产品中水分的目的。由于干酪成分(干酪的主要成分为:蛋白质、脂肪、盐、乳糖和颗粒)因素的影响和细菌的渗透,乳酪盐水会逐渐被污染。而采用微滤膜分离方法可显著改善盐水质量,并使其恢复其原有的外观。因此要做好干酪盐化,配备一套完善的盐水解决方案是非常有必要的。
 

奶酪
 

  纳米级过滤能够滤掉绝大多数的杂菌,除去盐水中的奶酪颗粒,而有利于健康的营养物质则被完好的保存下来。与传统工艺不同,盐水微滤在陶瓷滤膜上进行。滤膜是一种特殊模块,微滤系统的产能可根据客户要求定制产量,过滤后的盐水将不含杂质、蛋白质、脂肪和细菌,但同时也不会失去其原有的性质。采用陶瓷滤膜微滤系统避免了干酪风味物质和营养成分的破坏,口感更优。

  德兰梅勒干酪盐化陶瓷滤膜微滤系统的技术优势:

  1、处理盐水后,可以重复使用。

  2、解决废水问题,更加环保。

  3、可按照客户要求进行个性化设计。

  德兰梅勒作为一流的膜分离设备研发及生产厂家,将膜分离设备应用在干酪盐化的生产过滤领域中,循环的生产方式,有效地帮助工业领域的客户提高生产效率、实现清洁生产。

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