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植物多肽可分为哪几类?

文章出处:www.nongsuofenli.com作者:膜分离技术发表时间:2019-05-10 11:00

  植物多肽可分为哪几类?植物多肽的分类可按原料来源和保健功能来划分。按原料划分的类别有:

  大豆肽

  由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。用于食品能快速补充蛋白质源,消除疲劳以及作为双歧杆菌增殖因子。

  玉米肽

  由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲劳,改善肝、肾、肠胃疾病患者营养的功能,并可促进酒精代谢,用做醒酒食品。

植物多肽可分为哪几类?

  豌豆肽

  酶解豌豆蛋白制得。口味温和、价廉,可用于婴儿配方乳粉。

  按植物多肽保健功能分类有易消化吸收肽:主要是二肽、三肽等低肽,比氨基酸消化吸收快,吸收率高,并具有低抗原性、低渗透压,不会引起过敏、腹泻等不良反应,适用于胃功能低下、消化道疾病患者术后恢复、耐久力运动员、婴幼儿及老人的滋补食品。

  抑制胆固醇作用肽

  大豆等植物蛋白经胃蛋白酶或胰酶作用而制得,具有高疏水性,能刺激甲状腺素的分泌,促进胆固醇的胆汁酸化,增加胆固醇排泄,用于降胆固醇的保健食品。

  肝性脑病防治肽

  如F值寡肽,由动物或植物蛋白酶解制得,用于防治肝性脑病药品和护肝保健食品或抗疲劳食品。

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