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料酒澄清生产工艺的优势

文章出处:www.nongsuofenli.com/作者:膜分离技术发表时间:2019-08-12 16:19

  料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候用作去腥和增香。料酒由黄酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成,含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

料酒

  料酒杂质沉淀问题:

  采用传统工艺生产的料酒在长期存放条件下,易出现失光及沉淀等问题,严重影响料酒的感官及品质。这是因为传统过滤如板框、硅藻土过滤由于精度太低,不能完全除去溶解于料酒里面的大分子可溶性杂质而造成的。下面,小编为大家介绍一下料酒澄清生产工艺的优势。

  料酒澄清生产工艺:

  料酒配制→粗过滤→超滤膜过滤→灌封→成品

  料酒澄清生产工艺的优势:

  1、生产周期短、过滤耗材消耗少;

  2、常温过滤,不破坏热敏性成分和影响风味;

  3、分子级过滤,除去料酒中蛋白、色素、酵母自溶物等大分子杂质,料酒澄清透亮久置不返浑;

  4、酒精度无变化,不影响产品品质;

  5、分离膜采用错流式过滤方式,不易堵塞,过滤速度衰减慢;

  6、膜分离元件,清洗再生简单、易维护,使用寿命长。

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