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茶叶提取茶多酚的应用

作者:膜分离技术发表时间:2019-09-18 17:08

  茶叶提取茶多酚技术已有多年历史。由于茶多酚具有良好的生物抗氧化性能,同时能为中低档茶叶找到出路,经济效益可观。随着茶多酚食用、药用研究的深入,茶多酚市场竞争的焦点集中在茶多酚产品中的EGCg单体的纯度及成本上。

  茶叶提取茶多酚在大体可应用在以下几个方面:

  1、茶多酚具有很强的生物抗氧化活性,并随着添加量的增加而逐步增强。据美国国家健康研究所统计,美国成年人服用维生素和矿物质等营养补剂一年耗资约230亿美元,抗氧化剂在其中占有很大比例,其流行态势持续增加。一家位于美国旧金山的市场研究公司估计,仅在2005年,抗氧化剂的市场就单独增加了18%。这就是茶多酚的目标市场,随着人们生活改善及保健意识的增强,化学合成的食品抗氧化剂的市场分额会越来越多的被植物提取物性的抗氧化剂所挤占,而在所有植物提取物中,绿茶提取物数量大,平均价格低,影响面大,在整个亚洲,绿茶的饮用历史超过了2000年,这使得绿茶提取物比其他植物性的提取物更容易被人们接受。

  2、茶多酚具有显著的抑制细菌生长的作用,防止食品腐败变质,据文献报道:绿茶多酚类对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、肠内细菌、绿脓菌、土壤菌、腐败菌、芽胞杆菌、肺炎杆菌、黄曲霉素、厌气菌G、绿色连球菌、金黄色连球菌、化脓性小芽孢菌等都有显著的抑制作用。食品、饮料用防腐剂的北美市场分额在2005年大致在6亿美金上下,几个饮料行业巨头如可口可乐、百事可乐的饮料中还在使用化学合成的苯甲酸钠作为防腐剂,随着今年2月份以来英国食品厅陆续暴光饮料中苯超标对人体巨大的潜在危害后,公众意识箭头直指苯甲酸钠在饮料及人体内的代谢危害,绿茶多酚作为对人体有益的食品饮料用防腐剂显现出了巨大的候选优势。

  3、多酚对食品中的营养和维生素类具有保持作用,可防止食品的褪色,又可起到天然色素的部分作用。茶多酚在鱼类、蛙类、虾类、蚌类等水产品的保鲜和加工过程中具有显著的抗氧化、防腐败、防褐变、防褪色和消臭味等作用。在油炸鱼和虾类食品的加工过程中添加茶多酚能明显地改善产品的风味特征,防止氧化剂和腐败,延长保质期。

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