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水解乳清蛋白应用膜分离技术

作者:1发表时间:2020-09-10 15:05

  由于乳清中乳糖对蛋白质的比例不适当和生物耗氧量过高,因此乳清本身曾是难于处理和利用的副产品。超滤膜提供了改进水解乳清蛋白质量比例的途径,实际上膜技术成功的应用到工业上的首批成果之一就是乳清加工,开拓了水解乳清蛋白的综合利用。

  超滤膜的孔径从上千到几十万,这样适当孔径的超滤膜,能让乳糖和可溶性盐通过膜,而截留蛋白质、脂肪和一些不溶的或化合物矿物质。水解乳清蛋白应用膜分离技术有如下优点:

  (1)设备所需要的空间小。

  (2)膜清洗简单容易。

  (3)耐酸碱、耐高温,寿命长,可长达4-5年。

  (4)产品质量高。

  乳清被陶瓷膜分离成两部分,透过液为含有少量蛋白、乳糖、盐类、水等,浓缩液则根据需要不同可以得到几种产品:

  1)含有35%(P/S)左右的乳清蛋白产品。

  2)含有50%-60%(P/S)左右的乳清蛋白产品,用于动物饲料和食品添加剂。

  3)含有75%-80%(P/S)左右的乳清蛋白产品,主要用于医药和化妆品行业和婴儿食品。

  乳清是生产乳酪时由凝乳中排出的液体的部分,每100kg牛奶能得到10-20kg乳酪和80-90kg乳清。乳清各个组分可单独使用。膜分离技术在水解乳清蛋白行业的成功应用,大大提高了产品的产率及质量。

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