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膜分离技术在果蔬提取物工艺中的应用

作者:1发表时间:2020-09-21 15:54

  果蔬加工废液中存留大量淀粉、蛋白质、果胶等营养成分,直接扔掉非常浪费,用传统过滤、蒸馏等方法进行重复利用,工艺繁琐、耗时长,效果也不太乐观,但经膜分离技术进行处理可大大地提高果蔬的利用率,并达到废水净化的效果,绿色节能。用热凝聚和超滤联合进行,回收马铃薯加工废液中的淀粉和果胶,与传统方法比较有显著成效。

  一些商家往往向食品中添加化学色素,以提高食品的色泽。随着生活水平的不断提高,人们对食品营养及安全要求也越来越严格,对无毒无害的天然色素更加青睐。目前,在食品加工中膜技术就起到了不可替代的作用。用超滤和反渗透技术集成,可对玫瑰茄色素提纯和浓缩,操作压力为4.5 MPa,温度为30 ℃。还可采用PV 膜对苹果汁中的芳香物进行回收。膜法生产提取物具有操作便捷、温度低、提取率高等优点,但不可否认的是会造成膜污染等问题。

  在膜分离过程中,果蔬中的悬浮物在其膜孔隙及其内壁沉积造成膜的通量降低,使其寿命减少,进而导致膜污染问题。在其他领域均有对膜污染造成的问题有一定控制措施,但果蔬加工中这方面仍有所欠缺,是亟需解决的问题。膜污染主要由凝胶层的形成、膜孔堵塞、膜孔吸附及浓差极化造成。膜组件是膜技术的重要组成部分,据悉膜污染组件的抗污能力从大到小依次为板框式> 圆管式> 螺旋卷式至> 中控纤维式。

  膜分离技术与传统分离方法相比,具有选择性强、耗能低、工作温度低,以及室温适当、灵活性强、连续化操作等优点,在各个领域中颇受欢迎。膜分离技术主要起到对果蔬汁进行澄清、浓缩、灭菌等作用,并有效保持其原有的色、香、味及营养成分不流失。

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