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陶瓷纳滤膜分离技术在羊乳无乳糖制品开发中的应用

作者:1发表时间:2020-10-21 17:09

  近年来,很多家长都迷恋羊奶制品,认为羊奶的营养价值高,对孩子的身体有益。在超市和婴幼儿用品商店的羊奶粉货架前,随处可见围着促销人员进行咨询和选购的年轻妈妈们。羊乳素有“羊白金”之称,组分更接近母乳,在羊乳中αs1-酪蛋白组分含量较小,这一组分不易消化,且容易致敏,因此羊奶比牛奶更容易吸收消化,不易发生过敏反应,是开发婴幼儿配方奶粉的良好原料。

  然而尽管羊乳的营养价值更为丰富,是接近人乳的良好替代品,但是有时人喝了以后,很快出现腹鸣、胀、痛、泻等症状。众所周知,这是由于乳糖不耐受所导致的,乳中含有大量的乳糖,乳糖属于一种二糖,由半乳糖和葡萄糖组成。进入消化系统中,如果体内缺少乳糖酶,那么未消化的乳糖将在大肠内被其他微生物水解、产生氢气、二氧化碳和甲烷等气体,从而刺激肠道,因此开发无乳糖制品有很重要的意义。

  一般乳制品脱乳糖主要通过酶法、化学法,以及物理过滤法实现的。酶解法是通过加入外源性的糖苷酶,是乳糖分解称单糖,同时也提升了乳品的甜度。化学方法是使用酸解法,但容易造成羊乳营养物质的损失,并不实用。而物理过滤法主要是利用膜分离技术,常用的膜分离技术包括微滤、超滤、纳滤、反渗透等。

  微滤膜分离技术无法截留羊乳中大多数营养组分,超滤膜分离技术对于低分子量蛋白胨以及一些维生素难以保留,反渗透将截留大多数的物质,不能实现脱乳糖的目的,因此使用纳滤是相对更加适合的。纳滤膜分离技术能够透过一些乳糖、乳酸等物质,更大程度上保留羊乳中的营养成分。陶瓷纳滤膜具有易清洗、抗有机污染、易于灭菌的多种优势,更适宜用于食品加工领域。

  综上所述,陶瓷纳滤技术是开发羊乳无乳糖制品的优选工艺。德兰梅勒致力于为用户提供水处理及流体分离在内的膜集成技术整体解决方案。

  文章来源:知乎

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