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膜分离设备在食醋分离生产中的应用

作者:1发表时间:2020-11-11 09:44

  食醋具有杀菌解毒,健胃消食,防暑降温,软化血管,促进血液循环,防止动脉硬化,冠心病,并有一定的防癌作用。食醋作为日常所需的调味品,具有很大的消费食醋,然而市场竞争也是相当激烈,因此,保证食醋的口感及质量相当重要。

食醋分离

  食醋在生产过程中容易产生浑浊沉淀,容易过酸,容易掺杂着酒味等等。现在主要介绍食醋形成浑浊沉淀的原因及解决办法。食醋浑浊沉淀的原因:醋类在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等,传统过滤方式(硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降)不能完全的去除这些水溶性物质,结果会导致醋的沉淀问题,细菌超标问题和色素问题。

  膜分离设备在食醋分离生产中的工艺流程:

  发酵醋→配制液→预处理过滤→超滤膜过滤→灭菌→灌装→入库食醋

  膜分离设备在食醋分离生产中的技术优势:

  1、杂质分离彻底,透光度高,久置不返浑,不沉淀。

  2、省掉了白醋活性炭脱色环节,简化工艺的同时降低生产成本。

  3、常温过滤取代热灭菌,保证产品品质。

  4、采用错流工艺设计,不易堵塞,可实现自动化控制,利于管理和维护。

  5、膜元件使用寿命长,再生费用低,过程稳定,操作简单。

  6、工艺简洁,生产周期短,有效降低劳动强度和成本20-60%。

  7、卫生级标准制作,符合QS质量要求。

  醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题,用膜分离设备进行醋的除菌除浊,不但效果显著,成本也较低。膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。

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