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膜分离技术生产大豆蛋白肽优势显著

作者:1发表时间:2020-11-21 09:34

  大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种纯天然营养物质,也是人体细胞的重要组成部分。主要由2-10个氨基酸组成,分子量在3000以下。对生命活动发挥着很其重要的作用,在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力等方面,以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用,是老幼皆宜的功能性保健食品。

大豆蛋白肽

  豆肽为小分子的蛋白质,非常容易被人体吸收,吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍。大量病毒侵入人体的时候,谷氨酸可以产生免疫细胞,击退病毒。大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力。

  大豆蛋白肽的应用

  (1)临床医药:对处于恢复期的、做过胃肠道手术的、因疾病原因对蛋白质吸收或消化不良的、或因体内缺乏酶系统而不能分解和吸收蛋白质的患者,由于大豆蛋白肽易消化、吸收快,成为很重要的蛋白营养供应源。

  (2)营养保健品:由于年龄的增加,人的各种器官的功能都在衰退,出现食欲不振、消化吸收障碍,从食物中摄取的蛋白质数量远远低于生理需求量,体内营养供应不足,更容易引起疾病和衰老。大豆蛋白肽很容易被机体吸收,而且还降低血压、防止血清胆固醇升高,能帮助老年人快速补充营养,增强免疫力,壮体质,少生病,让他们保持健康的状态。

  大豆蛋白肽生产的传统技术

  大豆中的蛋白质用碱析出后,经过超速分离机分离,再经过酸沉分离、中和等步骤得到大豆分离蛋白。这种方法排出的乳清废液中,含有大量的水溶性蛋白,白白浪费。其次,提高蛋白质纯度难度太大。蛋白质纯度的提高是通过降低分离纤维和蛋白液的分离机的物料流速来实现。

  膜分离技术生产大豆蛋白肽优势显著

  近年来,超滤技术(UF)已经被应用于大豆蛋白肽的分离纯化,大大提高了大豆蛋白肽的品质。但是超滤膜在使用过程中的一个主要问题是由于浓差极化、膜孔堵塞及凝胶层出现等因素的影响,导致膜通量随运行时间的延长而降低,因此正确掌握和执行操作参数对超滤系统的长期、安全、稳定运行以及提高产物得率是非常重要的。

  超滤技术成本低廉,实验条件温和,不需增加任何化学试剂,不引起温度、pH的变化,可防止生物大分子的变性、自溶、失活。在UF过程中,滤膜表面易被吸附的物质堵塞,截留的分子量也越来越小,致使UF效率降低。因此选择合适的的膜材料在超滤中尤为重要。

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