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白醋分离澄清采用德兰梅勒膜分离技术的工艺特点

作者:1发表时间:2021-03-31 14:11

  说到白醋,民间有“家有二两醋,不用去药铺”的说法,这足以说明白醋作为调味品在我们生活中起着举足轻重的作用。

  白醋气味芳香,口感纯正,采用大米糯米等浅色物质通过发酵制得。白醋不仅可以用作烹食之用,还有美容之效,除此以外中国古代医学还有用醋入药的记载。白醋与其他材料搭配制作为天然护肤品,具有洁面、嫩肤、祛斑、祛痘、美白、减皱等功效。

  传统工艺中,为实现白醋的澄清与脱色,需要消耗大量的过滤耗材和活性炭。同时,为了使白醋长时间存放不产生沉淀,需要添加絮凝剂,从而使得一些大分子的杂质聚合沉降。醋原液升降温过程加入活性白土及活性炭经板框压滤机将添加物滤出,取清液储存在沉淀罐沉淀,沉淀完成进行调配使用。这种脱色工艺消耗能源大,效率低,周期长,导致生产成本高。

  由于白醋脱色技术中物质成分比较复杂,部分物质在特种浓缩分离处理条件下能带电荷的焦糖色、蛋白质等发生反应,生成一些新的聚合物,导致醋体的混浊沉淀现象。香气物质以及其他成分会明显降低,从而导致相关指标不能够达到白醋的标准。

  膜分离技术作为一种无相变,无二次污染,可实现分离、纯化、浓缩,自动化程度高等众多优点的高新技术,可以部分取代传统的过滤、吸附、冷凝、重结晶、蒸馏和萃取等分离技术,在分离工程中具有重要作用。

  在白醋分离澄清的工艺中,利用高分子膜材料的选择精密筛分原理,一次性将大分子杂质全部除去,并通过错流运行工艺的特点,使杂质不易堵塞在膜表面,延长系统的使用寿命。在实现白醋分离澄清以及脱色的同时也解决了过滤系统容易堵塞的问题。可以分别得到香醋以及白醋两个产品,残留液可以直接作为菌种返回到发酵工序,不浪费原液,使得整个过滤分离及脱色过程实现绿色生产且无废液产生。

  白醋分离澄清采用德兰梅勒膜分离技术的工艺特点:

  1、整个分离过滤过程温度控制在常温或低温,对产品质量影响小。

  2、过滤系统为模块化设计,方便组合到原有的生产系统中。

  3、产品澄清透亮,久置不返浑。可以直接衔接后边的灌装线。

  4、白醋原液错流在膜表面运行,有效减缓过滤元件的堵塞情况。膜元件可以反复清洗恢复,使用寿命长。

  德兰梅勒采用模块化系统设计方案,选择性强,除杂彻底,孔径均匀分布,过滤后所得到的滤液澄清透亮,纯物理的分离过程对白醋的口感风味无影响,在“质”和“量”上均有突破,未来前景可期。

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