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绿色环保“膜法”技术 保持果汁原汁风味

作者:云端端发表时间:2021-08-02 08:13

  在中国饮料市场上,果汁饮料是一款多年来广受消费者青睐的植物饮料。果汁饮料产品多采用新鲜水果榨取的新鲜果汁为主要原料加工而成。果汁中的主要成分是碳水化合物和维生素,蛋白质、脂肪很少,如果将果汁和牛乳结合,产品的营养会更加丰富和全面。

  传统的果汁处理工艺包括浆果的挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤(包括粗滤和精加工)、浓缩。传统的硅藻土和离心机过滤虽然可以保证滤液的澄清度,所以产品的质保期不长,且产品收率低,在处理过程还需添加助滤剂和澄清剂,工艺复杂,原材料消耗大。

  针对果汁饮料在工艺上存在的缺点,莱特莱德采用膜分离技术,着重在于提高果汁的提取率,较好地保持原汁风味。

  针对果汁饮料对风味要求高的特点,采用陶瓷膜分离设备加有机膜集成工艺来替代薄膜蒸发工艺,陶瓷膜分离设备技术作为纳滤浓缩的预处理工艺,去除胶体、大分子蛋白质、纤维等杂质。保留大部分的浸提液有效成分,在尽量保持饮料原有风味的同时,能降低50%以上的浓缩能耗成本。工艺简化,流程短,生产周期大大缩短,系统总能耗减少,运行成本低,且操作简单,运行稳定,维护方便。

  随着膜分离技术的快速发展,膜分离技术已广泛应用于果汁过滤浓缩中。膜过滤无相变,有效保留营养物质和芳香成分,且应用过程中无需添加药剂,无污染,是一种绿色环保技术。

 

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