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膜分离技术打破传统工艺弊端 促进黄酒市场发展

作者:小飞发表时间:2021-09-02 12:59

  北京商报讯:浙江省绍兴市会稽山推出的全新产品项目1743黄酒吧重装上市,会稽山公司总经理傅祖康表示,打造黄酒吧,既是希望增加消费者对黄酒的体验和认知,也是对黄酒文化发展的一次有益尝试。据了解,黄酒吧共分两层,一层设有吧台区、休闲区,二层则是专门的黄酒品鉴馆。消费者在黄酒吧内,除了品酒之外,也可以体验黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力等其他黄酒类产品。

  提到黄酒,大部分消费者想到的是可能是养生酒、调料品。黄酒作为区域性酒类,主要消费市场集中在江浙沪地区,对消费者的培育不足导致了黄酒市场近年来呈现萎靡状态。黄酒属于粮食发酵酒,原酒中含有很多大分子蛋白质、胶体、纤维、酵母、细菌和微生物等杂质成分。生产中添加了少量的药材和香料,使得原酒中杂质成分更复杂,这些杂质呈半溶解或以大分子形式存在,传统过滤方式不能彻底截留杂质、只能达到暂时的澄清、光泽度不好。在一定时间内,这些杂质会再次聚合起来,形成肉眼可见的杂质,造成酒体浑浊沉淀。

  膜分离技术的发展,使其在酒类过滤领域得到了广泛的应用。膜分离技术运用选择筛分原理,可透过有效成分截留大分子杂质,经过滤后的酒体口感和风味保留完全,各项指标符合国家食品卫生标准,久置不返浑沉淀。 一次性过滤后可以直接装瓶,避免了各个环节带来的二次污染,缩短生产周期,提高了生产企业的经济效益。

  黄酒吧的出现可以让消费者全面了解黄酒,打破黄酒此前给消费者留下的刻板印象。用古老的黄酒与现代酒吧融合也是企业创新的方式之一,或可以通过此举找到传统酒类新的突破点。

 

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