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家中备姜,小病不慌 超滤膜分离设备有效提高生姜蛋白酶产品率

作者:小飞发表时间:2021-09-10 10:17

  常言道“家中备姜,小病不慌”。说到生姜,大家应该都不陌生,其特殊的辛辣味不仅能让菜肴别具风味,还经常被作为药材广为使用。生姜蛋白酶是从生姜中提取蛋白水解活性的酶,不仅可以使肉类嫩化,显著提高肉的嫩度使其具有良好的风味。

  生姜蛋白酶的常用工艺有机溶剂提取法、酸碱提取法、超临界 CO2萃取法、水杨酸钠法等,其中有机溶剂提取法由于具有工艺简单、操作方便、反应条件较易控制等特点,成为目前使用较为广泛的一种提取方法。但有机溶剂提取过程中,通常为了增大提取效率,加速生姜蛋白酶的溶出,通常需要提高提取温度,从而会在一定程度上破坏生姜蛋白酶的活性,生姜蛋白酶的纯度也会受到影响。

  超滤是一种与膜孔径大小相关的筛分过程,以膜两侧的压力差为驱动力,以超滤膜为过滤介质,在一定的压力下,当原液流过膜表面时,膜表面密布的许多细小的微孔只允许水及小分子物质通过而成为透过液,而原液中体积大于膜表面微孔径的物质则被截留在膜的进液侧,成为浓缩液,因而实现对原液的净化、分离和浓缩的目的。在生姜蛋白酶的分离过程中,采用超滤膜技术应用,常温操作下,可有效去除酶溶液中的盐分、有机溶剂等小分子物质。

  生姜蛋白酶是在继木瓜蛋白酶等以后发现的一种新的植物蛋白酶,其在结构与性质上与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶以及无花果蛋白酶等具有很多的相似性,被认为是木瓜蛋白酶家族的又一新成员。超滤膜分离设备应用于生姜蛋白酶提取浓缩,具有分离速度快、温和、减少二次污染,属于绿色环保工艺。

 

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