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清爽啤酒来一杯 超滤膜技术优化啤酒生产工艺

作者:小飞发表时间:2021-09-10 10:17

  夏日小酌,来杯清爽的啤酒,啤酒已成众人的日常饮料。随着生活的提高,人们对于啤酒的需求已不再仅停留于数量上的满足,健康、新鲜度和口味成为大众的心头好。

  目前,国内啤酒厂的生啤过滤工艺多是在硅藻土过滤或板框过滤之后,先采用孔径为1μm的滤芯,再通过孔径为0.22μm或0.45μm的膜复合滤芯。由于采用两层不同孔径的膜复合而成的滤芯,其外层膜可滤去颗粒较大的胶体及酵母菌,减轻后层膜的负担,从而提高了啤酒过滤的质量和数量。

  随着膜分离技术的不断发展,膜技术应用得到了广泛的应用。采用超滤膜技术在常温下即可把啤酒中的残留酵母菌和污染菌除去,因此,在啤酒生产的下游处理上可用来代替高温瞬时灭菌或巴氏灭菌法,以保持生啤酒原有的风味。另外,从经济角度来看,超滤膜分离设备的运行费用接近甚至低于高温瞬时灭菌和巴氏灭菌。其技术优势如下:

  1、除去混浊悬浮物,主要是酒花树脂、单宁和蛋白质等。

  2、除去酵母菌和乳酸菌等微生物。

  3、口味的改善和透明度的提高。

  啤酒过滤是啤酒包装前一道质量控制非常严格的工序,它关系着啤酒的外观和口感以及生物稳定性、非稳定性等。过程控制无菌化,提高无菌率是过滤工段的重要控制指标。德兰梅勒超滤膜技术的应用,可有效提高啤酒的新鲜度和口味一致性,不仅高效、节能还非常环保,大大提高企业的经济效益。

 

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