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分离提纯 超滤膜系统在大豆深加工工艺中的应用

作者:小飞发表时间:2021-09-13 11:40

  我国是农业大国,要想提高农业效益,必须走加工之路。大豆作为农产品中的主产品之一,含有丰富的营养成分:蛋白质含量约占40%、脂肪20%、碳水化合物30%。由于大豆中不含胆固醇,且大豆中的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纤维素,淀粉的含量极少,所以特别适合血脂、血糖高的人使用。

  随着膜分离技术的不断发展,膜技术在食品行业得到了广泛的应用。其中,关于超滤膜应用于豆奶的浓缩也已有先例,该装置固形物含量从4%提高到了23%,采用的管式膜的切割分子量为20000,操作温度在40~50度之间。相对于传统的蒸发工艺相比,超滤可以得到更高的固形物含量,同时可以节约能源,并可做到清洁生产。其技术优势如下:

  1、超滤膜系统不仅仅实现了原料液的除菌、除杂过滤,更实现了大分子物质与小分子物质在常温下的分离,各种有效的大豆功能因子与水及小分子物质之间的浓缩。

  2、超滤膜系统具有分离效率高的特性,用于原料液的澄清、除菌、除杂过滤,可完全去除原料液中影响产品品质的大分子鞣质、果胶、机械类颗粒杂质、异物以及各类微生物等,所得产品品质稳定性好。

  超滤膜以压力差为推动力的膜过滤方法为超滤膜过滤,适合处理溶液中溶质的分离和浓缩。在大豆深加工工艺中,超滤膜处理过程无相变,对原料液中各有效成分无任何不良影响,且提纯分离过程始终处于常温状态,不会破坏大豆中的各种活性物质的生物活性,并能显著提高目的产品的收率和品质,大大减轻下游冷冻干燥工段的生产负荷,降低综合生产成本,从而提高产品的市场竞争力。

 

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