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提高保健酒行业竞争力 超滤膜技术身手不凡

作者:小飞发表时间:2021-09-15 11:27

  生活水平的提高让更多的人开始注重养生。近年来,保健酒成了很多养生而又爱酒人士的“新宠儿”,行业稳步增长。截止到2020年我国保健酒行业市场规模达到400亿元,与2001年的8亿元相比,年均复合增长率约30%。我们不难发现,很多白酒企业也开始推出各种保健养生酒产品,这似乎成为了一种行业趋势。随着市场的快速发展,养生保健酒市场规模将很快达到500亿元。特别是随着大健康时代的到来,消费者对养生保健的不断追求,保健酒行业呈现出了良好的发展趋势。目前保健酒市场已成为了继白酒、葡萄酒和啤酒之后国内酒业市场的又一大市场。(数据来源:食品招商网)

  保健酒是以白酒或黄酒为原料酒,添加了一些中药材,通过发酵、浸泡或药液与酒勾兑生产的具有保健功效的酒。在保健酒的品质问题当中,浑浊沉淀问题较为突出,主要表现为酒体光泽度差,放置一段时间后瓶底易产生比较严重的沉淀。主要原因为中药提取液中部分物质在一定条件下能与原料酒中带电荷的焦糖色、蛋白质等发生反应,生成一些新的聚合物,导致酒体的混浊沉淀现象,而传统过滤技术又很难将其清除。

  超滤膜分离设备是分子级的过滤方式,超滤膜孔径均匀,可以根据物料中各个成分之间的分子量的大小和结构为分离原理,保留了药材中的小分子有效成分,去除无效的高分子杂质如胶质、大分子蛋白、鞣质、纤维等,对药材起到了精制除杂的作用,显著提高保健酒的澄清度和光泽感,解决了保健酒的沉淀问题,是目前保健酒澄清和过滤中的理想过滤技术。

 

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